生活好自在的客家紅麴酒作法：
1. 煮糯米飯：圓糯米1斤洗淨後，入電鍋或電子鍋似煮飯般煮好。
2. 放涼：再將糯米飯弄散開放涼（一定要放涼）。
3. + 紅麴粉：將紅麴粉均勻撥散於飯上，再以飯匙拌勻。（紅麴約20克）
4. 裝袋：將拌好的紅麴飯裝於袋中（似擠豆漿的麻袋），以繩子綁緊袋口。
5. 浸泡：將糯米飯袋丟入玻璃甕內 + 米酒15瓶（約15斤）泡 10~15個月（浸泡的時間愈久愈香醇）。
p.s.可於月事後和月子內煮紅麴雞酒吃,對身體很好哦!（即以紅麴酒代替米酒煮麻油雞酒）

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    pc092007 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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